Qui sommes-nous

Nous conservons avec fierté et beaucoup de tendresse l'esprit de ce premier restaurant familial où tout a commencé, il y a déjà 28 ans. Aujourd'hui la famille Asador 7 de Julio s'est agrandie, mais nous restons aussi unis que toujours, travaillant chaque jour pour partager avec vous notre amour de la cuisine traditionnelle de qualité.

Entrer dans notre restaurant, c'est parcourir la culture culinaire de la Navarre. Notre cuisine s'inspire des traditions basque et navarraise, avec une longue expérience de la maturation dry-aged des viandes de bœuf premium.

Son fondateur, Rufino Brioso, a commencé à travailler le bois à 16 ans. C'est en 1998 qu'il a décidé de troquer le ciseau contre le gril et, avec la même habileté, il a lancé une révolution dans la restauration valencienne.

Aujourd'hui, ses enfants, nous portons cet héritage avec les mains mêmes avec lesquelles il nous a appris à travailler : avec patience, avec le feu et avec la certitude que les choses faites avec amour se sentent à chaque bouchée. Parce qu'un restaurant ne se mesure pas seulement en années, mais aux tables qu'il a remplies d'histoires — et les nôtres, 28 ans plus tard, continuent de s'écrire.